La variedad Cesanese

El Cesanese es una uva tinta autóctona de la región del Lacio, en el centro de Italia, conocida por producir vinos de carácter elegante y distintivo. En nariz, este varietal se caracteriza por sus aromas delicados de frutos rojos maduros, como cereza y frambuesa, acompañados de sutiles notas florales, especias dulces y un leve toque terroso. En boca, ofrece un perfil gustativo equilibrado, de cuerpo medio, con taninos sedosos, acidez refrescante y un final afrutado y persistente, donde se aprecian matices de regaliz y ligeros toques de pimienta negra.

Las principales regiones donde se cultiva son el Lacio, especialmente en la provincia de Roma con denominaciones como Cesanese del Piglio DOCG y Cesanese di Affile DOC. Los estilos de vino varían desde tintos jóvenes y frescos hasta versiones más estructuradas y aptas para la crianza, algunas incluso espumosas.

En cuanto a los maridajes, el Cesanese se recomienda con embutidos, pastas con salsas elaboradas, carnes blancas asadas y quesos semicurados; también resulta excelente junto a platos de la gastronomía italiana central, como la porchetta o guisos de cordero.