El Pallagrello Bianco es un antiguo y exclusivo varietal originario de la región de Campania, en el sur de Italia, especialmente en las provincias de Caserta y Benevento. Este cépage se caracteriza por un perfil aromático delicado y elegante, donde destacan notas de frutas de hueso como melocotón y albaricoque, acompañadas de matices cítricos, flores blancas, hierbas frescas y, ocasionalmente, ligeros toques almendrados. En boca, se muestra con una acidez equilibrada, buena estructura y una textura vibrante que aporta frescura, resultando en vinos secos, armoniosos y persistentemente frutales en el posgusto.
El Pallagrello Bianco se utiliza principalmente para elaborar vinos blancos monovarietales o en mezcla, expresando siempre su potencial para crear vinos de gran finura y elegancia. Los estilos típicos van desde jóvenes, frescos y afrutados hasta versiones con crianza sobre lías, ganando complejidad y cuerpo.
En cuanto a los maridajes, es una excelente elección para acompañar mariscos, pescados blancos, risottos cremosos, pastas ligeras y quesos frescos. También armoniza bien con platos de la cocina mediterránea, donde resalta tanto la riqueza de los ingredientes como la sutilidad del vino.
