El Pignoletto es un varietal de uva blanca originario de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, especialmente conocido en las denominaciones Colli Bolognesi y DOCG Pignoletto. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático fresco e intenso, destacando notas de manzana verde, pera, cítricos y toques florales que evocan el espino blanco y la acacia. En boca, tiende a mostrar una agradable acidez, cuerpo medio y matices minerales, con un final seco y refrescante.
Los tipos de vino más habituales a partir del Pignoletto incluyen vinos tranquilos, espumosos (frizzante y spumante) y, en menor medida, versiones dulces. Los espumosos son especialmente apreciados por su vivacidad y burbuja fina, que realzan aún más los aromas frutales y florales.
En cuanto a los maridajes, el Pignoletto resulta ideal acompañando aperitivos, mariscos, pescados a la plancha, verduras asadas y platos a base de arroz como risottos ligeros. También armoniza perfectamente con quesos frescos y embutidos suaves, gracias a su acidez y frescura inconfundibles.
