La variedad Lambrusco Grasparossa

El Lambrusco Grasparossa es una de las variedades más apreciadas de la familia Lambrusco, originaria de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, especialmente en la zona de Castelvetro, cercana a Módena. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático intenso, en el que destacan notas de frutas rojas maduras como cereza, frambuesa y ciruela, acompañadas de matices florales y toques especiados sutiles. En boca, los vinos elaborados con Lambrusco Grasparossa presentan una acidez marcada y una vivacidad particular, con taninos suaves pero estructurados y una ligera efervescencia que realza sus sabores frescos y frutales.

Los estilos de vinos más comunes son los tintos espumosos, tanto secos (secco) como semisecos (amabile), con un color rojo profundo y una espuma densa y persistente. Esta variedad ofrece vinos de gran versatilidad gastronómica; maridan excelentemente con embutidos y quesos curados típicos de la región, como el jamón de Parma y el Parmigiano Reggiano. También es recomendable acompañar este vino con platos de pastas con salsas ricas, carnes asadas o pizzas, donde su frescura y burbujeo limpian el paladar y realzan los sabores del plato.