La variedad Croatina

La Croatina es una variedad de uva tinta originaria del norte de Italia, especialmente valorada en las regiones de Lombardía, Emilia-Romaña y Piamonte. Su perfil aromático se caracteriza por notas intensas de frutas negras como mora, cereza negra y ciruela, acompañadas de matices especiados, ligeros recuerdos de violetas y, en ocasiones, delicadas pinceladas de cacao o tabaco. En boca, la Croatina muestra una estructura media a robusta, taninos sedosos y frescura equilibrada, lo que la convierte en una uva versátil tanto en vinos jóvenes como en aquellos destinados a la crianza.

Las zonas vitícolas más reconocidas para este cépage son la Oltrepò Pavese y la zona de Colli Piacentini, donde se utiliza frecuentemente en monovarietales y en blends, como en el famoso vino Bonarda dell’Oltrepò Pavese. Los vinos elaborados con Croatina resultan típicamente vivos, afrutados y con buena persistencia, ideales tanto en versiones tranquilas como ligeramente espumosas.

Para maridar, la Croatina realza platos de la cocina tradicional del norte de Italia: embutidos, risottos de setas, pastas con ragú, carnes rojas a la parrilla y quesos semicurados. Su vivacidad y cuerpo equilibrado permiten también combinaciones con guisos y platos intensos.