La variedad Lambrusco Salamino

El Lambrusco Salamino es una variedad autóctona de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, especialmente cultivada en las zonas de Modena y Reggio Emilia. Este cépage destaca por su carácter vibrante y fresco, muy valorado tanto para vinos espumosos como tranquilos. En copa, ofrece colores púrpura intensos y burbujas delicadas cuando se elabora en estilos frizzante o spumante.

Su perfil aromático se caracteriza por notas predominantes de frutos rojos frescos, como fresa, cereza y grosella, acompañadas de ligeros matices florales y toques de violetas. En boca, los vinos de Lambrusco Salamino son ligeros a medianos, con taninos suaves y una acidez refrescante, lo que aporta vivacidad y facilidad de consumo. Su final suele ser afrutado y agradablemente seco o semiseco, según el estilo elegido.

Los estilos más comunes incluyen el Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC, frecuentemente elaborado en versiones frizzante, que resaltan su carácter jovial y gastronómico. Resulta un maridaje ideal para embutidos italianos, mortadela y quesos curados, así como pastas con salsa de tomate o platos de cocina mediterránea gracias a su estructura equilibrada y su frescura.