El Lambrusco di Camillo es un cépage singular que aporta un carácter distintivo a los vinos que produce. Se encuentra principalmente en la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, donde las condiciones climáticas y los suelos fértiles favorecen su desarrollo óptimo. Aromáticamente, se caracteriza por notas frescas de frutas rojas como la cereza, la frambuesa y la fresa, acompañadas de ligeros toques florales y matices especiados. En boca, ofrece un perfil sabroso, con una acidez refrescante y taninos suaves, lo que lo convierte en un vino fácil de beber y muy agradable.
Los estilos de vino típicos elaborados con Lambrusco di Camillo son principalmente tintos espumosos, tanto secos como semisecos, que destacan por su vivacidad y una burbuja fina y persistente. Estos vinos presentan un equilibrio perfecto entre fruta, frescura y una ligera efervescencia que realza su carácter alegre.
En cuanto a los maridajes, el Lambrusco di Camillo acompaña de manera excepcional embutidos curados, quesos semicurados, platos de pasta con salsas de tomate, y pizzas artesanas. También es ideal para armonizar con platos de la cocina tradicional italiana, como lasañas y risottos, resaltando y equilibrando sabores intensos y complejos.