La variedad Courbu

El Courbu es una variedad de uva blanca autóctona del suroeste de Francia, especialmente apreciada en el País Vasco francés y en las zonas de Jurançon y Pacherenc du Vic-Bilh. Su perfil aromático es delicado y elegante, caracterizándose por notas florales (acacia, madreselva) y matices de frutas frescas como manzana verde, pera y cítricos. En boca, el Courbu aporta frescura, una acidez bien equilibrada y una textura suave, a menudo acompañada de ligeros toques herbáceos y un final mineral distintivo.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Courbu son las denominaciones de Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh y, en menor medida, Irouléguy. Habitualmente se utiliza en ensamblajes con otras variedades autóctonas para elaborar vinos blancos tranquilos y dulces.

Los vinos a base de Courbu destacan por su vivacidad y expresividad aromática. Los estilos varían desde vinos jóvenes y frescos hasta botrytizados de gran complejidad. Son especialmente versátiles en la mesa: armonizan perfectamente con pescados grasos, mariscos, quesos de cabra, platos de ave en salsa ligera y cocina vasca tradicional. Su acidez natural equilibra platos ligeramente especiados o con salsas cremosas, resaltando los sabores sin dominarlos.