La variedad Lambrusco

El Lambrusco es un cépage autóctono del norte de Italia, especialmente valorado en las regiones de Emilia-Romaña y Lombardía. Este varietal se caracteriza por su perfil aromático vibrante, mostrando notas intensas de frutas rojas frescas como la cereza, la frambuesa y la fresa, acompañadas ocasionalmente de matices florales y toques herbáceos. En boca, el Lambrusco suele presentar una acidez refrescante y una estructura ligera a media, con taninos suaves y un carácter frutal persistente, a menudo acompañado de una agradable efervescencia.

Los estilos de Lambrusco varían desde los vinos tintos espumosos secos hasta los semisecos y dulces, aunque los más apreciados por los conocedores tienden a ser los secos (secco) con gran frescura y equilibrio. Los principales subtipos del Lambrusco incluyen Grasparossa, Salamino, Sorbara y Maestri, cada uno con particularidades propias respecto a color, aroma y cuerpo.

Es un vino sumamente versátil en la mesa: marida especialmente bien con la cocina tradicional italiana, como embutidos curados (prosciutto, salame), pastas con salsas ricas, pizzas y quesos semicurados. Gracias a su vivacidad y contenido de burbujas, resulta ideal para equilibrar platos grasos y potenciar sabores intensos.