El Vitovska es una variedad de uva blanca autóctona de la región de Friuli-Venezia Giulia, en el noreste de Italia, especialmente apreciada en la zona de Carso, que se extiende hasta Eslovenia. Su perfil aromático es delicado y sutil, presentando notas de manzana verde, pera fresca, cítricos y flores silvestres, acompañadas de matices minerales y una ligera salinidad, resultado de los suelos kársticos donde prospera. En boca, ofrece frescura y vivacidad, con acidez equilibrada, cuerpo medio y un final seco, elegante y persistente que resalta su carácter mineral y ligeramente almendrado.
Los vinos elaborados con Vitovska suelen presentarse en estilos jóvenes, frescos y sin madera, ideales para resaltar su pureza varietal, aunque algunas bodegas optan por crianzas sobre lías para aportar complejidad y estructura. Marida perfectamente con mariscos, ostras, pescados blancos a la parrilla, risottos marineros y platos tradicionales del Adriático, así como con quesos frescos y carpaccios. Gracias a su versatilidad y elegancia, el Vitovska representa una opción diferenciadora para quienes buscan vinos blancos singulares y expresivos de su terroir.
