El Raffiat de Moncade es una variedad de uva blanca poco común, originaria del suroeste de Francia, especialmente cultivada en la región de Béarn, dentro del área vitivinícola de Jurançon. Su perfil aromático se caracteriza por notas delicadas de flores blancas, frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, así como toques sutiles de cítricos y un fondo ligeramente herbáceo. En boca, ofrece una frescura agradable, con acidez moderada y un cuerpo ligero, presentando sabores frutales que recuerdan a la manzana verde y la pera, acompañados de una mineralidad elegante y final persistente.
Los vinos elaborados con Raffiat de Moncade suelen ser blancos secos y equilibrados, aunque ocasionalmente pueden encontrarse versiones semisecas donde predominan la vivacidad y la pureza del fruto. Es habitual encontrar esta variedad en ensamblajes con otros cépages locales, aportando frescura y complejidad aromática.
Los maridajes sugeridos para los vinos de Raffiat de Moncade incluyen pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas y quesos de cabra jóvenes. Su perfil versátil también lo hace adecuado para acompañar platos de cocina mediterránea a base de verduras, rescatando la expresión frutal y floral característica de la variedad.