La variedad Refosco dal Peduncolo Rosso

El Refosco dal Peduncolo Rosso es una variedad autóctona del noreste de Italia, principalmente cultivada en las regiones de Friuli-Venezia Giulia y partes del Véneto. Este cépage se distingue por su perfil aromático intenso y elegante, con notas predominantes de frutos rojos maduros como la cereza negra, la frambuesa y la zarzamora, acompañadas de ligeros toques herbáceos y matices especiados que recuerdan al regaliz y la pimienta negra. En boca es un vino de estructura firme, con taninos marcados pero equilibrados, acidez refrescante y final persistente, que a menudo revela un sutil amargor característico.

Los vinos elaborados con Refosco dal Peduncolo Rosso suelen presentarse en estilos jóvenes y frescos, destacándose también algunas versiones de crianza que desarrollan mayor complejidad y notas terrosas. Es una elección ideal para maridar con platos de la cocina tradicional del norte de Italia, como carnes rojas a la brasa, embutidos curados, guisos de caza y quesos maduros. También armoniza perfectamente con pastas con ragú y setas, rescatando la riqueza y los matices de ambos elementos en el paladar.