La variedad Refosco

El Refosco es una variedad de uva tinta originaria del noreste de Italia, especialmente reconocida en las regiones de Friuli-Venecia Julia, Véneto y en la vecina Eslovenia. Su perfil aromático se caracteriza por una marcada intensidad, con notas predominantes de frutos negros como la mora, la ciruela y la cereza oscura, acompañadas de matices herbáceos y especiados, así como un sutil fondo terroso. En boca, el Refosco ofrece una acidez viva y taninos firmes, lo que le confiere una estructura robusta y un final largo, a menudo con recuerdos de regaliz, chocolate amargo y un toque mineral.

Los vinos elaborados con Refosco suelen ser frescos y vigorosos, destacando por su color profundo y su intensidad aromática. Se presentan tanto en versiones jóvenes, que resaltan su vivacidad frutal, como en estilos envejecidos en madera, donde desarrollan mayor complejidad y redondez. Su versatilidad permite crear vinos monovarietales o ensamblajes, adaptándose a distintas propuestas enológicas.

En cuanto a los maridajes, el Refosco armoniza especialmente bien con platos contundentes como carnes rojas a la parrilla, estofados tradicionales, embutidos curados y quesos semicurados, potenciando sabores intensos y realzando la experiencia gastronómica.