La variedad Cesanese d'Affile

El Cesanese d’Affile es un cépage autóctono de la región del Lacio, en el centro de Italia, valorado por elaborar vinos tintos de carácter singular. Este varietal destaca por su perfil aromático elegante, con notas predominantes de frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, acompañadas de matices florales, especiados y, a menudo, sutiles toques de hierbas mediterráneas. En boca, ofrece una textura suave y aterciopelada, taninos finos y una acidez equilibrada que realza su frescura y persistencia.

El Cesanese d’Affile es principalmente cultivado en las colinas de Affile, al este de Roma, donde las condiciones climáticas y el suelo calcáreo-fértil contribuyen a su expresión única. Los estilos de vino más típicos son los tintos jóvenes y estructurados, así como versiones de crianza que desarrollan complejidad y profundidad con el paso del tiempo. En ocasiones, se producen versiones espumosas secas, aunque son menos comunes.

Ideal para maridar con embutidos curados, asados de cordero, pastas con salsas intensas y quesos semicurados, el Cesanese d’Affile acompaña especialmente bien la cocina tradicional italiana gracias a su armonía entre intensidad y elegancia.