La variedad Bombino Bianco

El Bombino Bianco es una variedad de uva blanca originaria del sur de Italia, especialmente valorada por su versatilidad y capacidad de adaptación. En copa, los vinos elaborados con este cépage suelen ofrecer un perfil aromático sutil, dominado por notas de flores blancas, manzana verde, pera y ligeros matices cítricos, complementados por toques herbáceos y minerales. En boca, destacan por su frescura, acidez viva y cuerpo ligero a medio, dejando una sensación equilibrada y agradablemente refrescante.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Bombino Bianco son Apulia (Puglia), principalmente en las denominaciones de origen como Castel del Monte y Trebbiano d’Abruzzo, aunque también se encuentra en otras zonas del sur como Basilicata y Molise. Suele utilizarse para la producción de vinos tranquilos jóvenes, espumosos (particularmente en Apulia) y, ocasionalmente, vinos de corte.

Gracias a su frescura y ligereza, el Bombino Bianco armoniza perfectamente con mariscos, pescados blancos a la parrilla, ensaladas frescas y quesos suaves. También resulta una excelente elección para maridar con platos típicos del Mediterráneo, como risottos de marisco o carpaccio de pescado blanco.