La variedad Aleatico

El Aleatico es un antiguo y singular varietal de uva tinta originario de Italia, especialmente apreciado en la región de Lazio, la isla de Elba y Apulia, así como en pequeñas zonas vitícolas del sur de España. Este cépage se distingue por su perfil aromático sumamente expresivo, con intensos matices de violetas, rosas, frutos rojos maduros —como cerezas y frambuesas—, y delicadas notas especiadas y de moscatel. En boca, el Aleatico se caracteriza por una textura suave, taninos elegantes y una acidez equilibrada, lo que proporciona vinos armónicos y persistentes, con una dulzura envuelta en frescura y toques florales.

Los estilos de vino más habituales producidos a partir de Aleatico son los vinos dulces naturales y de licor, siendo el Aleatico Passito dell’Elba uno de los ejemplos más emblemáticos. No obstante, también se elaboran versiones secas y rosadas, aunque en menor medida. Su singularidad aromática y dulzor lo hacen excelente para maridar con postres a base de frutos rojos, pastelería fina, quesos azules y patés, realzando los contrastes y complejidades en boca.