La variedad Cesanese di Affile

El Cesanese di Affile es una variedad de uva tinta autóctona de la región de Lacio, Italia, especialmente de la zona de Affile, donde goza de gran prestigio. Esta uva produce vinos de color rojo rubí intenso, con una marcada profundidad y brillo. Aromáticamente, el Cesanese di Affile se distingue por sus notas complejas de frutos rojos maduros, como la cereza y la frambuesa, acompañadas de matices florales de violeta, delicados toques especiados, y una sutil presencia de hierbas mediterráneas.

En el paladar, el Cesanese di Affile revela una estructura elegante, con taninos finos y una acidez equilibrada que aporta frescura. Los sabores confirman la fruta percibida en nariz y ofrecen además suaves notas a regaliz y pimienta negra, persistiendo en un final prolongado y refinado.

Los principales viñedos de este cépage se concentran en la provincia de Roma, alrededor de Affile y Piglio. Suelen producirse tanto vinos jóvenes y vibrantes como versiones más estructuradas, envejecidas en barrica, que expresan gran complejidad.

En cuanto a maridajes, los vinos de Cesanese di Affile se recomiendan con platos tradicionales de la cocina italiana central: embutidos curados, cordero asado, pastas con ragú de carne y quesos maduros, realzando la experiencia gastronómica.