El Trebbiano Giallo es una variedad de uva blanca originaria de Italia, conocida por su carácter fresco y versátil. Aromáticamente, presenta notas delicadas de flores blancas, fruta de hueso como melocotón y albaricoque, y sutiles matices cítricos, complementadas por un fondo herbáceo. En boca, se distingue por su acidez vibrante, frescura y un perfil gustativo limpio, con sabores que evocan la manzana verde, la pera y una ligera mineralidad.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Trebbiano Giallo se encuentran en el Lacio, particularmente en las denominaciones de Frascati y Castelli Romani, aunque también puede encontrarse en algunas zonas de Umbría. Los estilos de vino más habituales son blancos jóvenes, ligeros y secos, a menudo vinificados en acero inoxidable para preservar sus aromas primarios y su frescura natural.
En maridajes, el Trebbiano Giallo resulta ideal acompañando mariscos frescos, pescados delicados, carpaccios y ensaladas con ingredientes cítricos. Además, combina perfectamente con platos de pasta ligeros, risottos de verduras y quesos frescos, potenciando la frescura de los alimentos sin enmascarar sus sabores.
