La variedad Canaiolo

El Canaiolo es una variedad autóctona italiana, especialmente valorada en la región de la Toscana. Su perfil aromático ofrece intensas notas de frutos rojos como cereza, frambuesa y fresa, acompañadas ocasionalmente de delicados matices florales y un fondo especiado sutil. En boca, el Canaiolo se distingue por su textura suave y taninos redondos, aportando frescura y una estructura equilibrada que lo hace muy accesible tanto en juventud como tras un breve envejecimiento.

Principalmente cultivado en las denominaciones toscanas, Canaiolo suele encontrarse en los prestigiosos vinos Chianti y Vino Nobile di Montepulciano, donde se emplea mayormente en ensamblaje con Sangiovese, aportando suavidad y complejidad aromática al conjunto. Existen también versiones monovarietales, menos frecuentes, que exploran su potencial más puro y elegante.

En cuanto a los maridajes, los vinos a base de Canaiolo armonizan perfectamente con platos de la cocina mediterránea, como pastas con salsas de tomate, risottos de setas y embutidos curados. Son especialmente recomendables junto a carnes blancas a la parrilla o quesos de media curación, realzando las características propias de ambos.