El Scimiscià es una variedad de uva blanca autóctona de la región italiana de Liguria, especialmente cultivada en la zona de Tigullio y el Golfo del Paraíso, en la provincia de Génova. Este singular cepaje ofrece un perfil aromático fresco y elegante, con notas predominantes de frutas cítricas como pomelo y limón, junto a matices de manzana verde, melocotón blanco y un sutil fondo mineral que evoca la brisa marina ligur. En boca, el Scimiscià destaca por su vivacidad y acidez equilibrada, lo que le confiere una gran frescura y persistencia, sumado a una textura ligeramente untuosa y un final limpio y salino.
Los vinos elaborados a partir de Scimiscià suelen presentarse como monovarietales secos, de color amarillo pálido con reflejos verdosos, aunque también se encuentra en ensamblaje con otras variedades locales. Usualmente se disfrutan jóvenes para resaltar su expresividad aromática.
Gracias a su carácter refrescante y mineral, el Scimiscià marida perfectamente con platos de pescado y marisco, carpaccios, ensaladas mediterráneas, sushi o risottos ligeros. Es igualmente excelente acompañando quesos frescos y aperitivos a base de verduras o frutos de mar.