El Pigato es una variedad de uva blanca autóctona de la región de Liguria, en Italia, especialmente cultivada en la Riviera di Ponente, en las provincias de Savona e Imperia. Este cépage se distingue por su perfil aromático expresivo, donde predominan notas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, acompañadas de matices florales, cítricos y sutiles toques herbáceos. En boca, el Pigato muestra una frescura vibrante, equilibrada con una textura cremosa y una agradable mineralidad que prolonga el final.
Los estilos de vino producidos con Pigato suelen ser principalmente blancos secos, aunque algunos productores elaboran versiones con crianza sobre lías para aportar complejidad. El vino destaca por su intensidad aromática, cuerpo medio y una acidez marcada que invita a repetir.
En cuanto a maridajes, el Pigato armoniza especialmente bien con pescados y mariscos frescos, platos de cocina mediterránea como la pasta al pesto genovés, ensaladas, así como quesos frescos o de cabra. También es una excelente elección para acompañar aperitivos y platos ligeros en ambientes cálidos.
