La variedad Rossese

El Rossese es una variedad de uva tinta autóctona principalmente cultivada en la región de Liguria, al noroeste de Italia, especialmente en la denominación Dolceacqua. En copa, los vinos elaborados con Rossese presentan un color rubí luminoso y brillante. El perfil aromático se caracteriza por notas intensas de frutos rojos frescos, como frambuesa y cereza, junto con matices florales de rosas y ligeras especias, que aportan complejidad y elegancia. En boca, el Rossese ofrece una acidez viva y taninos suaves, con un cuerpo medio y un final sabroso marcado por recuerdos de hierbas mediterráneas y almendra amarga.

Los estilos de vinos producidos con este cépage suelen ser principalmente tintos secos, aunque también existen versiones rosadas. Los tintos Rossese destacan por su frescura, su perfil afrutado y su estructura ligera a media, lo que los hace extremadamente versátiles.

En cuanto a los maridajes, el Rossese es ideal para acompañar platos de la cocina mediterránea, como pescados grasos (atún a la plancha), platos de pasta con salsas ligeras, carnes blancas, embutidos suaves y quesos de media curación. Su carácter fresco y aromático realza sabores delicados y equilibrados.