El Ormeasco es una variedad de uva tinta autóctona del noroeste de Italia, especialmente reconocida en la región de Liguria, donde destaca principalmente en la zona de Dolceacqua. A nivel aromático, el Ormeasco ofrece fragantes notas de frutas rojas maduras, como cereza y frambuesa, acompañadas de matices especiados, toques de regaliz y a menudo sutiles notas florales y minerales. En boca, se caracteriza por una acidez viva, taninos moderados y una textura equilibrada, con un final largo y fresco que resalta su tipicidad regional.
Los vinos elaborados con Ormeasco suelen presentarse tanto en versiones jóvenes como en estilos parcialmente envejecidos en madera, conocidos como “Superiore”. En ambos casos, muestran una marcada identidad mediterránea, con buena estructura y elegancia. Es habitual encontrar rosados de Ormeasco, denominados localmente “Sciac-tra”, ligeros y refrescantes.
En cuanto a armonías gastronómicas, el Ormeasco marida excelentemente con platos tradicionales ligures como conejo a la ligur o pasta al pesto, así como con carnes blancas, embutidos curados, setas y quesos semicurados. Su versatilidad lo convierte en una opción ideal para una amplia gama de platos mediterráneos.