La variedad Pignola

El Pignola es un elegante y singular cépage autóctono del norte de Italia, en particular de la región de Valtellina, en Lombardía. Se caracteriza por producir vinos de color rojo rubí claro, que evolucionan hacia tonos granate con la crianza. En nariz, despliega una compleja gama aromática donde dominan notas de frutos rojos frescos, como la cereza y la frambuesa, acompañadas de sutiles toques florales y matices especiados. En boca, ofrece una acidez viva, taninos refinados y un cuerpo medio, aportando frescura y sofisticación al paladar, con un final armonioso y elegante.

La zona principal de cultivo es la Valtellina, especialmente en pendientes pronunciadas que favorecen la maduración óptima de la uva. El Pignola suele vinificarse tanto como monovarietal como en mezcla, en estilos que van de vinos jóvenes y vibrantes a versiones envejecidas en barrica que desarrollan mayor complejidad y profundidad.

En cuanto a los maridajes, destaca con platos tradicionales de la cocina del norte de Italia, como risottos, carnes blancas, aves asadas o embutidos suaves. También acompaña magníficamente quesos de pasta semidura y especialidades locales elaboradas con setas.