La variedad Uva Rara

Uva Rara es una variedad de uva tinta originaria del norte de Italia, particularmente apreciada en regiones como Lombardía y Piamonte, donde forma parte imprescindible de denominaciones como Oltrepò Pavese y Boca DOC. Aromáticamente, la Uva Rara suele presentar notas delicadas de frutas rojas frescas, tales como frambuesa y cereza, a menudo complementadas por sutiles matices florales y un ligero trasfondo especiado, lo que otorga una gran elegancia a los vinos. En boca, destaca por su acidez equilibrada, taninos suaves y una estructura ligera, lo que la hace ideal para la elaboración tanto de vinos varietales como de coupages, frecuentemente junto a Croatina y Nebbiolo.

Los estilos de vino elaborados con Uva Rara suelen ser tintos jóvenes y frescos, aunque también existen ejemplos de vinos de guarda con mayor complejidad y profundidad. Su perfil equilibrado y accesible permite maridarla fácilmente con una amplia gama de platos. Se recomienda especialmente acompañar vinos de Uva Rara con embutidos finos, pastas con salsas ligeras, risottos y quesos semicurados, resaltando su versatilidad y capacidad para realzar los matices de la gastronomía italiana y mediterránea.