El Pampanuto es una variedad de uva blanca autóctona del sur de Italia, especialmente cultivada en la región de Apulia, en la provincia de Bari. Esta cepa, menos conocida fuera de su área de origen, destaca por su perfil aromático delicado y fresco, donde predominan notas de frutas blancas como manzana y pera, acompañadas de matices cítricos y ligeros toques florales. En boca, el Pampanuto ofrece una acidez equilibrada, una textura suave y un final ligeramente almendrado, aportando frescura y elegancia a los vinos monovarietales o en mezclas.
Los vinos elaborados con Pampanuto suelen ser secos, ligeros y fáciles de beber, a menudo empleados en la Denominación de Origen Controlada (DOC) Gravina, junto con otras variedades locales como el Greco. Son ideales para consumir jóvenes, destacando por su vivacidad y pureza aromática.
En cuanto a los maridajes, el Pampanuto armoniza perfectamente con platos de mariscos, pescados a la plancha, ensaladas frescas y quesos suaves. También es una excelente opción para acompañar pastas ligeras y especialidades mediterráneas, donde el equilibrio y la frescura del vino realzan los sabores de la cocina.