La variedad Vespolina

La Vespolina es una variedad autóctona del norte de Italia, especialmente arraigada en las regiones de Piamonte y Lombardía, donde se cultiva principalmente en las denominaciones de Colline Novaresi, Bramaterra y Gattinara. Este varietal destaca por su personalidad aromática distintiva, exhibiendo intensos matices de frutos rojos frescos como cerezas y frambuesas, acompañados de delicadas notas especiadas, en particular pimienta negra y toques florales sutiles de violeta.

En boca, la Vespolina muestra una acidez vivaz y taninos sedosos, lo que la convierte en un vino equilibrado y de estructura media. Su perfil gustativo está marcado por una frescura notable, buena persistencia y un retrogusto especiado que realza su elegancia natural. Se vinifica tanto en monovarietal como en coupage junto a Nebbiolo, aportando suavidad y complejidad a los ensamblajes.

Los vinos de Vespolina maridan excepcionalmente bien con platos de la cocina mediterránea, como pastas al ragú, carnes blancas asadas, charcutería fina y quesos semicurados. Su versatilidad gastronómica también se aprecia con guisos de setas y risottos aromáticos, resaltando siempre el equilibrio entre frescura y expresión aromática.