La variedad Cortese

El Cortese es una variedad de uva blanca originaria del noroeste de Italia, especialmente de la región de Piamonte, donde se destaca en la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) Gavi. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático fresco y delicado, mostrando notas de cítricos como limón y lima, junto con matices florales, manzana verde y, en ocasiones, ligeros toques minerales y almendrados. En boca, el Cortese es típicamente seco, ligero y muy fresco gracias a su viva acidez, lo que proporciona un final limpio y elegante.

Los estilos de vino elaborados a partir de Cortese suelen ser tranquilos y jóvenes, aunque existen versiones espumosas y de crianza sobre lías que aportan mayor complejidad. Es ideal para consumir en su juventud, resaltando así su carácter vivo y refrescante.

En la mesa, el Cortese es un excelente acompañante de mariscos, pescados blancos, sushi, ensaladas frescas y platos a base de verduras de temporada. Su acidez y ligereza lo convierten también en una opción óptima para maridar con quesos suaves y risottos delicados.