La variedad Erbaluce

El Erbaluce es una variedad de uva blanca originaria del Piamonte, en el noroeste de Italia, particularmente reconocida en la zona de Canavese y la denominación de origen Erbaluce di Caluso. Este varietal ofrece un perfil aromático fresco y elegante, con notas predominantes de manzana verde, cítricos como el limón y la lima, así como toques florales, almendra amarga y, a menudo, matices herbáceos. En boca, destaca por su acidez vibrante, una textura ligera y una mineralidad marcada que aporta complejidad y frescura.

El Erbaluce se utiliza principalmente para elaborar vinos blancos secos, aunque también sobresale en versiones espumosas (spumante) y en el célebre vino de postre passito, realizado con uvas pasificadas. Los vinos secos de Erbaluce son conocidos por su pureté et estrutura, mientras que los passito muestran intensos aromas de frutas deshidratadas y miel.

En cuanto a los maridajes, el Erbaluce seco acompaña perfectamente pescados blancos, mariscos, quesos suaves y platos de verduras frescas. Las versiones passito maridan de forma ideal con postres delicados, quesos azules y frutos secos, subrayando la diversidad gastronómica que ofrece este singular cépage.