La variedad Timorasso

El Timorasso es una variedad de uva blanca autóctona del Piemonte, en el noroeste de Italia, especialmente destacada en la zona de Colli Tortonesi. Este cépage destaca por su perfil aromático complejo, donde predominan notas de frutas de hueso como albaricoque y melocotón, acompañadas de matices cítricos, hierbas frescas, flores blancas y toques minerales distintivos que evocan la tiza y la piedra húmeda. En boca, los vinos de Timorasso ofrecen estructura y volumen, equilibrando su marcada acidez con una textura glicérica y persistente. Su elegante evolución en botella potencia notas de miel, frutos secos y un leve recuerdo ahumado.

Los estilos de vino elaborados con Timorasso suelen ser secos, con una gran capacidad de envejecimiento, y algunos productores optan por breves crianzas en lías para acentuar su complejidad. Es ideal para maridar con pescados grasos, mariscos, risottos de setas, quesos semicurados y platos de cocina mediterránea a base de verduras o aves. Su mineralidad y frescura lo convierten en una elección versátil tanto para propuestas gastronómicas contemporáneas como tradicionales.