El Pelaverga es una variedad de uva tinta originaria del Piamonte, al noroeste de Italia, especialmente cultivada en las zonas de Verduno y Saluzzo. Este singular cépage ofrece vinos de color rubí pálido y una personalidad aromática única: predominan notas especiadas de pimienta blanca, junto a matices de cereza roja, frambuesa y ligeros recuerdos florales. En boca, los vinos presentan cuerpo medio, acidez refrescante y taninos suaves, con un retrogusto que combina especias y frutos rojos frescos, confiriendo al conjunto una elegancia sutil y distintiva.
Las regiones vitivinícolas donde más se cultiva el Pelaverga son el área de Verduno (donde recibe la denominación Verduno Pelaverga DOC) y, en menor medida, el Valle de Saluzzo. Los estilos más comunes son vinos jóvenes, frescos y vibrantes, aunque algunos productores elaboran versiones ligeramente envejecidas.
En cuanto a maridajes, los vinos de Pelaverga armonizan excelentemente con embutidos, charcutería, platos de aves y cocina mediterránea, así como con quesos semicurados y entradas ligeras. Su perfil aromático también lo convierte en una opción versátil para acompañar platos especiados y recetas de la gastronomía local piamontesa.
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