La variedad Grignolino

El Grignolino es una variedad de uva tinta autóctona del Piamonte, especialmente reconocida en las zonas de Asti y Monferrato, al noroeste de Italia. Este cépage se caracteriza por vinos de color rubí pálido y brillante, con un perfil aromático expresivo en el que predominan las notas de frutos rojos frescos, como la frambuesa, la fresa y la cereza ácida, junto a delicados matices florales y un sutil toque especiado. En boca, el Grignolino destaca por su ligereza, acidez viva y taninos presentes, pero finamente texturizados, que aportan frescura y una estructura elegante.

Los estilos de vino elaborados con Grignolino suelen ser jóvenes, frescos y de cuerpo medio, aunque existen algunas versiones muy limitadas con crianzas breves en madera. Es un vino versátil que se disfruta especialmente en su juventud, donde luce su carácter vivo y vibrante.

A la hora de maridar, el Grignolino es ideal para acompañar embutidos, charcutería italiana, platos ligeros de pasta, aves y ensaladas templadas. Su perfil fresco y su acidez lo convierten en una excelente opción para equilibrar platos con ingredientes de sabor delicado o ligeramente especiado.