La variedad Negroamaro

El Negroamaro es una variedad de uva tinta autóctona del sur de Italia, especialmente arraigada en la región de Apulia, donde encuentra su máxima expresión en las áreas del Salento y Brindisi. Este cépage se caracteriza por ofrecer vinos de color rojo intenso, con reflejos violáceos y una notable estructura. En nariz, despliega un perfil aromático complejo, dominado por notas de frutos negros maduros, como ciruelas y moras, junto a matices de especias, regaliz y delicados toques terrosos. En boca es equilibrado, con taninos firmes pero redondeados, buena acidez y un final persistentemente amargo, que recuerda su nombre (“amaro” significa amargo en italiano).

El Negroamaro se emplea tanto en vinos varietales como en ensamblajes, y es la base de estilos como el Salice Salentino y otros tintos del sur de Italia. También se elabora en forma de rosado, mostrando frescura y aromas frutales vibrantes. Los vinos de Negroamaro maridan muy bien con cocina mediterránea, especialmente pastas con salsas robustas, estofados de cordero, embutidos curados y quesos semicurados. Su estructura permite acompañar platos con sabores intensos sin perder elegancia en el paladar.