La variedad Nero di Troia

Nero di Troia es una uva tinta autóctona de la región de Apulia, en el sur de Italia, especialmente valorada en las provincias de Bari, Barletta-Andria-Trani y Foggia. Este varietal se distingue por su perfil aromático intenso, donde predominan notas de frutos negros maduros, como la ciruela y la mora, acompañadas de matices florales de violeta, especias dulces y, a menudo, sutiles toques balsámicos. En boca, los vinos elaborados con Nero di Troia presentan una estructura sólida, con taninos firmes pero elegantes y una acidez equilibrada, lo que les otorga un excelente potencial de guarda. Los estilos más habituales incluyen vinos tintos jóvenes, robustos y afrutados, así como versiones envejecidas en madera que desarrollan mayor complejidad y suavidad. Además, la versatilidad de la variedad permite la elaboración de interesantes rosados frescos y aromáticos. Los maridajes recomendados abarcan platos de la cocina mediterránea, como carnes rojas a la brasa, estofados, pastas con salsas ricas, quesos curados y embutidos. Su estructura y riqueza aromática lo hacen especialmente adecuado para acompañar recetas tradicionales italianas y españolas de sabor intenso.