La variedad Bombino Nero

El Bombino Nero es una variedad de uva tinta autóctona del sur de Italia, especialmente valorada en la región de Apulia, donde se cultiva principalmente en las zonas de Castel del Monte y provincia de Bari. Esta uva destaca por su perfil aromático elegante, caracterizado por notas de frutas rojas frescas como la cereza y la fresa, matizadas con ligeros recuerdos florales y toques especiados. En boca, se presenta como un vino de cuerpo medio-ligero, taninos suaves y buena acidez, lo que le aporta frescura y versatilidad.

Habitualmente, el Bombino Nero se utiliza para la elaboración de vinos rosados —particularmente el reconocido Castel del Monte Bombino Nero DOCG— que exhiben un color rosado brillante, aromas delicados y un sabor refrescante. También se encuentra en versiones de vinos tintos jóvenes y afrutados, destinados a un consumo inmediato.

En cuanto a los maridajes, el Bombino Nero rosado armoniza perfectamente con entrantes mediterráneos, mariscos, pescados ligeros, sushi, ensaladas y pastas con salsa de tomate. Los tintos jóvenes resultan ideales para platos a base de carne blanca, embutidos suaves y quesos frescos. Su carácter fresco y aromático lo convierte en un acompañamiento versátil para la gastronomía ligera y veraniega.