El Impanuto es un cépage blanco poco conocido, originario de la región de Sicilia, en el sur de Italia. Este varietal destaca por su perfil aromático fresco y sutil, con notas de frutas blancas como manzana y pera, matices florales delicados y ligeros toques cítricos. En boca se muestra equilibrado, con una acidez refrescante y un cuerpo medio-ligero, lo que facilita un final limpio y elegante.
Las principales zonas de cultivo del Impanuto se concentran alrededor de las provincias de Palermo y Trapani, donde el clima mediterráneo y los suelos calcáreos favorecen una maduración óptima de la uva. Tradicionalmente, se utiliza para la elaboración de vinos blancos tranquilos, algunos de los cuales se vinifican en pureza, aunque también suele encontrarse en mezclas locales para aportar frescura y vivacidad.
Los vinos de Impanuto resultan especialmente versátiles en la mesa. Se recomiendan para acompañar mariscos, pescados blancos, ensaladas frescas, quesos suaves y platos tradicionales de la cocina siciliana como la caponata. Su carácter fresco realza sabores delicados y armoniza perfectamente con ingredientes mediterráneos.