La variedad Cannonau

El Cannonau es una variedad de uva tinta emblemática de Cerdeña, donde encuentra su máxima expresión. Caracterizado por una intensa personalidad aromática, este cépage ofrece notas predominantes de frutos rojos maduros como cereza, frambuesa y fresa, acompañadas de matices de hierbas mediterráneas, especias dulces y ligeros toques ahumados. En boca, el Cannonau destaca por su estructura equilibrada, taninos suaves y una acidez moderada, con un final persistente que realza su elegancia y complejidad.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Cannonau son, principalmente, Cerdeña —especialmente en las provincias de Nuoro, Olbia-Tempio y Cagliari—, aunque en otras zonas mediterráneas puede encontrarse bajo el sinónimo Garnacha. Los estilos de vino más habituales incluyen tintos jóvenes y frescos, así como versiones con crianza que aportan una mayor profundidad y riqueza aromática. También se pueden encontrar variantes rosadas y, en menor medida, dulces.

Para armonizar este vino, se recomiendan platos tradicionales mediterráneos: carnes asadas, cordero, quesos curados y embutidos. Su versatilidad también permite combinarlo con guisos especiados, pasta con salsas intensas o setas a la parrilla, exaltando tanto la cocina regional como las propuestas gastronómicas más innovadoras.