El Torbato es una variedad de uva blanca distintiva, originaria de la región mediterránea, que actualmente se cultiva principalmente en Cerdeña, especialmente en la denominación de origen Alghero. Este varietal poco común despliega un perfil aromático elegante, caracterizado por notas florales sutiles, matices de hierbas mediterráneas, almendra fresca y un fondo mineral marcado. En boca, el Torbato ofrece una acidez refrescante, cuerpo medio y una textura cremosa, aportando sabores de manzana verde, pera y ligeros toques cítricos, combinados con una persistencia salina que refleja fielmente su influencia marítima.
Los estilos de vino elaborados con Torbato incluyen tanto versiones jóvenes y frescas, ideales para resaltar su vivacidad, como expresiones espumosas (espumante) donde la variedad muestra su faceta más compleja y estructurada. Gracias a su perfil delicado pero firme, el Torbato es especialmente versátil en armonía gastronómica. Se recomienda maridar con mariscos, pescados blancos, sushi, arroces marineros, carpaccios de pescado o platos a base de verduras frescas, donde su frescura y mineralidad potencian los sabores y realzan la experiencia culinaria.