La variedad Bovale Sardo

El Bovale Sardo es una variedad autóctona de Cerdeña, profundamente arraigada en la tradición vitivinícola de la isla italiana. Este cépage destaca por su intenso perfil aromático, con notas predominantes de frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, acompañadas de sutiles matices especiados, terrosos y un ligero toque balsámico. En boca presenta una buena estructura, con taninos firmes pero pulidos, acidez equilibrada y un final persistente donde resalta la fruta y la mineralidad propia de los suelos sardos.

Las principales regiones donde se cultiva el Bovale Sardo se encuentran en el centro y sur de Cerdeña, especialmente en las denominaciones Mandrolisai y Campidano. Los vinos elaborados con esta variedad pueden encontrarse tanto en estilos jóvenes, frescos y frutales, como en versiones de crianza, donde desarrollan complejidad y mayor profundidad aromática gracias a su paso por barrica.

En cuanto a los maridajes, el Bovale Sardo armoniza perfectamente con platos tradicionales mediterráneos, como cordero asado, guisos de carne, embutidos curados y quesos semicurados. También realza platos a base de setas y legumbres, mostrando su versatilidad gastronómica.