La variedad Girò

El Girò es una variedad de uva tinta originaria de Cerdeña, Italia, aunque actualmente su cultivo permanece casi exclusivamente en esta isla mediterránea, particularmente en las provincias de Cagliari y Oristano. Este cépage se caracteriza por un perfil aromático sofisticado, en el que destacan matices de frutas rojas maduras, como cereza y ciruela, acompañados por notas de hierbas aromáticas mediterráneas, especias dulces y, en ocasiones, recuerdos de regaliz y cacao.

En boca, el Girò suele mostrar una textura suave, taninos sedosos y una acidez equilibrada, resultando en vinos envolventes y elegantes. El estilo más emblemático es el vino de licor dulce (Girò di Cagliari DOC), aunque también se elaboran versiones secas y semisecas. Estos vinos presentan una intensidad aromática significativa, profundidad de sabor y una persistencia final notable que refuerza su carácter distintivo.

En cuanto a los maridajes, los vinos de Girò son ideales con postres a base de frutos secos, chocolate negro o pastelería tradicional sarda. En sus versiones secas, armonizan con platos de caza, quesos curados y embutidos selectos, potenciando la riqueza culinaria mediterránea.