La variedad Carménère

El Carménère es un cépage emblemático, especialmente asociado con Chile, aunque su origen histórico se remonta a Burdeos, Francia. En copa, se distingue por su color rojo profundo y reflejos violáceos. Aromáticamente, destaca por notas intensas de frutas negras maduras (ciruela, mora), integradas con matices de pimiento rojo, especias suaves, chocolate y toques terrosos. En boca, ofrece una estructura sedosa y taninos amables, con una acidez media y una persistencia agradable. Los vinos de Carménère suelen presentar un perfil gustativo equilibrado, con recuerdos de fruta fresca y un sutil carácter herbáceo, aportando complejidad sin perder elegancia.

Las principales regiones vitivinícolas son el Valle Central, el Valle de Colchagua y el Valle de Cachapoal en Chile, donde el Carménère encontró las condiciones ideales para resurgir. En menor medida, sigue presente en algunas zonas francesas. Este varietal da lugar tanto a vinos monovarietales como a blends, diferenciándose por su suavidad y aromática singular.

En cuanto a los maridajes, el Carménère es ideal con carnes asadas, platos especiados, cocina mediterránea, verduras grilladas y quesos semicurados, realzando sabores y creando una experiencia gastronómica armónica.