La variedad Grillo

El Grillo es una variedad de uva blanca originaria de Sicilia, en el sur de Italia, conocida por su capacidad para reflejar el carácter mediterráneo de su terroir. En copa, el Grillo ofrece un perfil aromático vibrante, con notas dominantes de flores blancas, cítricos frescos, melón y hierbas mediterráneas, acompañadas a menudo de sutiles matices minerales y almendrados. En boca, destaca por su frescura equilibrada, acidez viva y una textura sedosa, mostrando sabores frutales de pera, manzana verde y un delicado toque salino que le otorga persistencia.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Grillo son Sicilia occidental, especialmente en las zonas de Marsala y Trapani. Este varietal es la base tradicional del famoso vino fortificado Marsala, aunque en los últimos años ha ganado protagonismo en la producción de vinos blancos secos, tanto jóvenes como con crianza sobre lías.

Los estilos de vino Grillo varían desde expresiones frescas y ligeras, ideales para consumir jóvenes, hasta vinos más complejos y estructurados, envejecidos en barrica o sobre lías. Es un acompañamiento excelente para pescados a la parrilla, mariscos, risottos, platos de verduras mediterráneas y quesos frescos, realzando los sabores con su carácter vibrante y mineral.