La variedad Perricone

El Perricone es una variedad de uva tinta autóctona de Sicilia, distinguida por su carácter robusto y expresivo. En fase olfativa, presenta un perfil aromático intenso, dominado por notas de frutos rojos maduros como cereza, frambuesa y grosella negra, complementadas con matices especiados, tabaco, cacao y delicados toques florales. En boca, los vinos de Perricone son estructurados y bien equilibrados, con taninos firmes pero integrados, acidez moderada y un final persistente marcado por recuerdos minerales y balsámicos.

La principal región vitivinícola donde se cultiva el Perricone es Sicilia, especialmente en las provincias de Palermo y Trapani, donde encuentra su máximo potencial en suelos arenosos y bien drenados bajo la influencia del clima mediterráneo.

El Perricone se utiliza tanto en varietales como en mezclas tradicionales, particularmente en los vinos DOC Marsala y Monreale. Sus estilos típicos incluyen tintos jóvenes y frescos con gran frutosidad, así como vinos con crianza que desarrollan complejidad y notas terciarias.

En cuanto a maridajes, el Perricone armoniza excelentemente con carnes rojas a la parrilla, estofados de caza, quesos curados y platos tradicionales sicilianos como la caponata o la pasta alla Norma.