La variedad Carricante

El Carricante es una variedad de uva blanca autóctona de Sicilia, especialmente valorada en las laderas del Etna. Este cépage destaca por un perfil aromático elegante y fresco, con notas de cítricos como limón y pomelo, matices de manzana verde, hierbas mediterráneas y, en ocasiones, delicados toques florales y mineralidad volcánica pronunciada. En boca, produce vinos de acidez vibrante, cuerpo medio y un carácter salino distintivo, reflejo del terroir de origen.

Las principales regiones vitícolas del Carricante se encuentran casi exclusivamente en Sicilia oriental, especialmente en las denominaciones Etna DOC y, en menor medida, en otras zonas costeras de la isla. Los estilos de vinos más típicos elaborados con Carricante varían desde vinos jóvenes, frescos y directos, hasta interpretaciones más complejas criadas sobre lías o parcialmente fermentadas en madera, capaces de evolucionar favorablemente en botella.

Para acompañar, es ideal con mariscos, pescados a la brasa, carpaccios de pescado blanco, tempuras y platos con cítricos o verduras frescas, así como con quesos suaves de cabra. También marida perfectamente con la cocina siciliana tradicional basada en productos del mar.