La variedad Canaiolo Nero

El Canaiolo Nero es una variedad de uva tinta originaria de Italia, especialmente relevante en la región de la Toscana. Este cépage aporta a los vinos un perfil aromático delicado y elegante, caracterizado por notas de frutas rojas frescas como la cereza y la frambuesa, junto a matices florales, ligeros recuerdos herbáceos y un toque especiado. En boca, los vinos de Canaiolo Nero suelen mostrar una textura suave, taninos sedosos y una acidez equilibrada, lo que contribuye a su gran capacidad de armonizar en ensamblajes.

Principalmente cultivada en la Toscana, el Canaiolo Nero es fundamental en la elaboración de famosos vinos como el Chianti, donde se utiliza tradicionalmente junto con Sangiovese y otras variedades. También se encuentra en las regiones de Umbría y Lazio, aunque en menor medida.

Los estilos de vino más típicos que se producen con Canaiolo Nero son tintos frescos, armónicos y de cuerpo medio, así como algunos rosados elegantes. Su versatilidad permite maridarlos con una amplia variedad de platos mediterráneos, sobresaliendo con pastas con salsas de tomate, embutidos curados, carnes blancas a la parrilla y quesos semicurados.