La variedad Mammolo

El Mammolo es una variedad de uva tinta autóctona de la Toscana, destacada principalmente en la elaboración de vinos tradicionales italianos. Su perfil aromático se caracteriza por notas intensas de violetas, frutos rojos como cereza y frambuesa, y matices especiados que aportan complejidad y elegancia. En boca, los vinos elaborados con Mammolo presentan una acidez vibrante y taninos suaves, lo que resulta en una textura equilibrada y sofisticada, con un final persistente marcado por recuerdos florales y frutales.

Las regiones vitivinícolas más importantes para el Mammolo se encuentran en la Toscana, especialmente en denominaciones como Chianti, Vino Nobile di Montepulciano y Carmignano, donde normalmente se utiliza en ensamblajes para aportar frescura y aromas distintivos.

Los estilos de vino típicos incluyen tintos jóvenes y frescos, así como mezclas tradicionales con Sangiovese, donde el Mammolo contribuye a la expresividad aromática.

Para los maridajes, se recomienda acompañar vinos de Mammolo con platos de la cocina italiana como pastas con salsas de tomate, carnes blancas asadas, embutidos y quesos semicurados, realzando así tanto la complejidad del vino como la riqueza gastronómica del menú.