La variedad Cornalin

El Cornalin es un cépage emblemático originario del Valais, en Suiza, y apreciado por su carácter distintivo. En nariz, desprende intensos aromas de frutas rojas maduras como cereza y grosella, matizados por notas especiadas y un ligero toque floral. En boca, destaca por su frescura, una marcada acidez y taninos elegantes, que le confieren una estructura equilibrada y un final persistente con recuerdos de frutos del bosque y sutiles matices terrosos.

Sus principales regiones de cultivo se encuentran en el cantón del Valais, donde ocupa un lugar privilegiado entre las variedades tintas autóctonas. Es poco habitual fuera de Suiza, aunque también se encuentra en pequeñas parcelas en el Valle de Aosta (Italia), donde recibe el nombre de Humagne Rouge.

El Cornalin se vinifica principalmente en estilos tintos secos, jóvenes o con una crianza moderada en barrica que potencia su complejidad aromática y su potencial de guarda. Resulta ideal para acompañar platos como carnes rojas asadas, caza, aves en salsa y quesos semicurados, así como platos tradicionales alpinos, donde su frescura y taninos realzan sabores intensos. Es una elección excelente para quienes buscan vinos originales y con fuerte identidad regional.