La variedad Mayolet

El Mayolet es una variedad de uva tinta autóctona del Valle de Aosta, en el noroeste de Italia, donde se cultiva principalmente en pequeñas parcelas de montaña. Este cépage poco conocido destaca por su perfil aromático delicado, evocando notas de frutos rojos frescos como la frambuesa y la grosella, acompañadas de matices florales sutiles y ligeros toques herbales y especiados. En boca presenta una acidez viva y equilibrada, taninos suaves y una textura elegante, resultando en vinos ligeros y refrescantes, de final franco y ligeramente mineral.

Los vinos elaborados con Mayolet rara vez se ensamblan con otras variedades y suelen vinificarse como monovarietales, ofreciendo un estilo fresco y ágil que refleja fielmente el terroir alpino. Son especialmente apreciados por su expresión de pureza y autenticidad, a menudo con un paso breve por madera o con crianza en acero inoxidable para preservar su carácter frutal.

Como acompañamiento, los vinos de Mayolet maridan especialmente bien con platos de la gastronomía local, como embutidos, carnes blancas, quesos jóvenes y platos de setas, así como con cocina mediterránea de sabor delicado.