La variedad Fumin

El Fumin es una variedad de uva tinta autóctona del Valle de Aosta, en el noroeste de Italia, reconocida por su aportación singular a la escena vinícola alpina. Este cépage ofrece un perfil aromático intenso, destacado por notas de frutos del bosque maduros, cereza negra y pequeñas bayas, acompañadas de matices especiados, toques ahumados y, en ocasiones, ligeras notas de cuero y tabaco. En boca, el Fumin se caracteriza por una estructura robusta, taninos marcados y una acidez viva, que le confiere frescura y un notable potencial de guarda.

Sus principales regiones de producción se concentran en los viñedos montañosos del Valle de Aosta, donde el clima fresco contribuye a la concentración aromática y una elegante mineralidad. Los vinos elaborados con Fumin pueden presentarse tanto en versiones monovarietales como en ensamblajes, generalmente como tintos estructurados, intensos y, a menudo, envejecidos en madera para acentuar su complejidad.

Son vinos ideales para acompañar platos de caza, carnes rojas asadas, embutidos locales y quesos curados del entorno alpino, realzando tanto la riqueza gustativa de los platos como la expresividad propia del Fumin.