La variedad Rondinella

La Rondinella es una variedad de uva tinta originaria del noreste de Italia, principalmente cultivada en la región del Véneto, especialmente en las denominaciones de Valpolicella y Bardolino. Se caracteriza por aportar un perfil aromático fresco y afrutado, dominado por notas de cereza negra, ciruela, frambuesa y sutiles matices herbáceos y florales. En boca, la Rondinella suele ser amable, con una acidez equilibrada, cuerpo medio y taninos suaves, lo que contribuye a la elegancia de los vinos en los que participa.

La Rondinella se cultiva casi exclusivamente en las provincias de Verona, donde participa junto a Corvina y Molinara en los célebres vinos Valpolicella, Valpolicella Ripasso y Amarone della Valpolicella, así como en Bardolino. Según el estilo, los vinos pueden ser frescos y ligeros, en el caso del Valpolicella joven, o estructurados y complejos, como en el Amarone, donde se emplean uvas parcialmente pasificadas.

Maridan especialmente bien con charcutería fina, pastas al ragú, arroces con setas, quesos curados y carnes blancas asadas. Los estilos más robustos, como el Amarone, acompañan perfectamente platos de caza y guisos de larga cocción.